Ogólnopolski Turniej Przetwórstwa Mięsa jest turniejem trójstopniowym. Biorą w nim udział uczniowie klas trzecich zasadniczych szkół zawodowych oraz inne osoby uczące się zawodu rzeźnik- wędliniarz /do lat 20/. Tematyka turnieju obejmuje wiadomości teoretyczne i umiejętności praktyczne w zakresie przedmiotów zawodowych poszerzone o literaturę zawodową.
W części praktycznej uczestnicy muszą wykazać się umiejętnością:
- doboru odzieży odpowiednio do wylosowanego zadania
- rozróżniania , klasyfikacji mięsa , określania jego przydatności produkcyjnej i handlowej
- znajomości osłonek, przypraw i innych dodatków do mięsa i jego przetworów
- wykonania oceny organoleptycznej wyrobu gotowego
- ekspozycji towaru do sprzedaży
|
|
